Gastronomie

À partir du règne de Louis XIV, la gastronomie est intimement mêlée à l’apogée de la culture française en Europe. La grande cuisine française se distingue avant tout par son caractère ostentatoire et sophistiqué. Au XIXe siècle, les spécialités culinaires régionales auparavant négligées par l’élite parisienne, commencent à être reconnues. A cette époque, les populations qui consomment en abondance des céréales, des pommes de terre et des légumes secs commencent à se tourner vers des produits plus frais. C’est vers la fin du XVIIIe siècle qu’apparaît le premier restaurant moderne en France