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Gastronomie

À partir du règne de Louis XIV, la gastronomie est intimement mêlée à l’apogée de la culture française en Europe. La grande cuisine française se distingue avant tout par son caractère ostentatoire et sophistiqué. Au XIXe siècle, les spécialités culinaires régionales auparavant négligées par l’élite parisienne, commencent à être reconnues. A cette époque, les populations qui consomment en abondance des céréales, des pommes de terre et des légumes secs commencent à se tourner vers des produits plus frais. C’est vers la fin du XVIIIe siècle qu’apparaît le premier restaurant moderne en France

L’alimentation aux XIX<sup>e</sup> et XX<sup>e</sup> siècles

L’alimentation aux XIXe et XXe siècles

Évolution des pratiques alimentaires aux XIXe et XXe siècles Associé à l’essor démographique qui s’est amorcé au XVIIIe siècle et se prolonge au siècle suivant, le fo...
Menu de gras et ustensiles de cuisine.
Scène paysanne : l'écossage des haricots.
Nature morte au panier ou La Table de cuisine.
Paris le matin, la crémière
Gastronomie et cuisines régionales

Gastronomie et cuisines régionales

La gastronomie, lieu d’identité nationale À partir du règne de Louis XIV, la gastronomie est intimement mêlée à l’apogée de la culture française en Europe. Soutenue par une monarchie absolue et cen...
Recette pour faire le pot-au-feu exquis !
Les Crêpes à Pont-Croix (Finistère)
Une excellente soupe aux choux
La Pêche du patron
L’Essor des restaurants

L’Essor des restaurants

L’expansion des restaurants au XIXe siècle Si les commerces de restauration sont attestés à toutes les époques et en tous lieux, c’est cependant vers la fin du XVIIIe siècle q...
Le restaurant de la Sirène à Asnières.
Le personnel du restaurant Arrigoni, 23, passage des Panoramas, 2e arrondissement.
Ady déjeunait souvent ici, le Chartier du Quartier Latin qui a gardé son caractère 1900
Devanture : restaurant à la Mère Catherine.
Le Déjeuner sur l’herbe

Le Déjeuner sur l’herbe

L’instauration du Salon des refusés Né du coup d’État du 2 décembre 1851, le Second Empire connaît, au début des années 1860, un infléchissement libéral en faveur des pouvoirs parlementaires, ...
Le Moulin de la Galette

Le Moulin de la Galette

Le moulin de la Galette qui donne son titre à ces deux toiles se situait sur la butte Montmartre (annexée à Paris en 1860), à côté du moulin qui existe encore aujourd’hui et auquel il doit son nom. De...
Le Bal du Moulin de la Galette.
Le Moulin de la Galette ou la Matchiche.
Plaisirs aux barrières

Plaisirs aux barrières

Paris des Barrières Dans le premier tiers du XIXe siècle, Paris grandit vite : 547 000 habitants en 1801, le million est atteint en 1841 (936 000 habitants, 1 060 000 avec la petite banl...
Représenter les guinguettes

Représenter les guinguettes

Représenter la guinguette après l’impressionnisme À partir de la fin du second Empire, la fréquentation des guinguettes relève d’un véritable art de vivre. Très ancré dans les pratiques et dans l’i...
Une guinguette
Guinguette à Poissy.
La Brise de mer. Guinguette à Port-Méjean